Sterilisasi dan Canning

nisasurya/ March 1, 2017/ Teknologi Pengolahan Pangan/ 0 comments

  Sterilisasi merupakan perlakuan panas pada suhu 121˚C selama 15 menit pada  tujuannya adalah untuk membunuh mikroorganisme beserta spora- sporanya. Pada praktikum kali ini mengenai sterilisasi dilakukan sterilisasi pada alat yaitu jar untuk proses canning. Jar atau toples kaca yang akan digunakan dicuci terlebih dahulu dengan tujuan menghilangkan kotoran yang menempel pada permukaan kaca setelah dibersihkan jar atau toples kaca

Read More

nisasurya/ March 1, 2017/ Belajar Pembelajaran PTAG/ 0 comments

MAKALAH PENGELOLAAN KELAS Disusun untuk memenuhi salah satu tugas mata kuliah Belajar Pembelajaran PTAG   yang diampu oleh Dr. Sri Handayani, M.Pd.               oleh: Nisa Surya Pertiwi (1506883)           PROGRAM STUDI PENDIDIKAN TEKNOLOGI AGROINDUSTRI FAKULTAS PENDIDIKAN TEKNOLOGI DAN KEJURUAN UNIVERSITAS PENDIDIKAN INDONESIA 2016 PENGELOLAAN KELAS  Pengertian Pengelolaan Kelas Pengelolaan kelas

Read More

Teknologi Confectionery

nisasurya/ March 1, 2017/ Teknologi Pengolahan Pangan/ 0 comments

  Pada praktikum kali ini tentang teknologi confectionery, dibuat beberapa permen yaitu Fondant, Permen Jelly, Marshmallow, Hard Candy, Permen coklat, Permen karamel susu, peleburan Coklat, dan coklat marmer. Koswara (2009), menyatakan komposisi terbanyak dari semua jenis permen adalah sukrosa (gula pasir) dan gula lainnya (glukosa, sukrosa atau gula alkohol). Fondant Forndant merupakan suatu lapisan yang terbuat dari tepung dan gula

Read More

Food Processing Using Additive

nisasurya/ February 25, 2017/ Teknologi Pengolahan Pangan/ 0 comments

  Bahan pengawet makanan harus dapat menghambat pembentukan mikroorganisme pembusuk agar produk makanan dapat bertahan lebih lama. Bahan pengawet kimia dapat digunakan sebagai bahan untuk dapat memperpanjang masa simpan dari produk makanan selama bahan pengawet kimia itu sesuai dengan konsentrasi yang dianjurkan, tidak dilarang, dan tidak berdampak buruk pada kesehatan manusia. Pada praktikum kali ini dilakukan pengujian pada bahan makanan

Read More

Pemeriksaan Mikroorganisme pada Makanan Kaleng

nisasurya/ February 24, 2017/ Mikrobiologi Pangan/ 0 comments

Pengalengan merupakan salah satu upaya dalam mengawetkan bahan makanan. Makanan kaleng merupakan makanan yang dapat bertahan lama. Karena makanan ini telah melalui proses sterilisasi yang dapat membunuh mikroorganisme pembusuk dan pathogen. Dan juga dengan pengemasan dalam kaleng makanan yang ada dalam kaleng tidak terkontaminasi udara dan bakteri luar. Naming dengan penangan sterilisasi yang tidak tepat dapat meninggalkan bakteri yang dapat

Read More